Gastronomi Atlası: Dünyanın Dört Bir Yanından Pişirme Teknikleri ve Lezzet Sırları
Mise en Place, Fransız Mutfağı Fransızcada ‘her şeyi yerine koymak’ ve ‘toplamak’ anlamına gelen Mise en Place, profesyonel mutfakların kaosunu yöneten en temel organizasyon şeklidir. Bu teknik, yemek pişirme işlemi…